Sabemos que entender el café no es una tarea sencilla, procesos, variedades, métodos de preparación, molienda, ¿qué es todo esto?
El 5 de marzo tenés la oportunidad de obtener las respuestas a estas y muchas más preguntas con el Tour + Certificación SCA Introducción al café.
Ahora, la nueva pregunta es: ¿qué es una certificación SCA? ¿Qué es Introducción al café? La Specialty Coffee Association (SCA) es la asociación de cafés especiales más grande del mundo. Esta asociación cuenta con un programa educativo y de certificación llamado Coffee Skills Program. El primer curso recomendado para iniciarse es Introducción al café y estos son algunos de los contenidos que se desarrollan:
Orígenes y cadena de suministro
- Orígenes del café
- Regiones de cultivo de café
- El viaje del café de la finca a la taza
- La industria actual del café: productores y consumidores
- Café como planta, fruto y semilla
- Especies de café más comunes
- Diferencias generales entre las especies de café
- Variedades comunes de especies de café
- Calidad - ¿qué es el café de especialidad?
- Cosecha y procesamiento
Tueste y almacenamiento del café
- Conceptos básicos del proceso de tueste
- Importancia y estrategias para prolongar la frescura
Experiencia sensorial
- Los sentidos humanos
- Reconocimiento y percepción del sabor
- Experiencia sensorial influenciada por el origen, las especies, el procesamiento y el tueste
Elaboración
- Métodos comunes de elaboración
- Principios de elaboración y extracción
- Impacto sensorial de la extracción
- Introducción a la cata
Impacto de la calidad del agua y la temperatura
Limpieza y mantenimiento
El día iniciará a las 9 am con el tour donde podrás observar todo el proceso productivo del café: el beneficio y los diferentes procesos, el secado, almacenamiento y tueste del café. Luego pasaremos a cubrir todos los contenidos del curso que culmina con un examen para poner a prueba los conocimientos adquiridos.
El precio es de $135 e incluye, tour, almuerzo campesino, el curso y la certificación. En caso de no querer certificarse se rebajan $50 del costo total. Si querés conocer más detalles del curso podés visitar este enlace: www.soybarista.com/introduccion-al-cafe-certificacion-sca